
28 jun Gezonde pinda/vanille-karamel-chocolade taart (vegan, glutenvrij, suikervrij & lactosevrij)
Toen Zayn 2 jaar werd heb ik deze taart gebakken voor de Spaanse Waldorf Kindergarten. Ik probeerde een recept na te maken, maar zoals dat gaat met mijn Non-lineaire hoofd is een recept volgen nog best eens lastig. Het werd een mix-up van 2 taarten – om mijn ‘foutjes’ goed te maken – met een grote vleug van Rianne. Wat bleek? Iedereen was verzot op deze taart en vroegen om het recept…
Ingrediënten (Voor 1 taart, doorsnee 20 cm)
Bodem
- 45 gram amandelmeel
- 2tl cacaopoeder
- 220 gram medjoul dadels (gewicht incl. pit)
- 45 gram amandelen
- 45 gram kokosschaafsel
- Snufje zout (hoeft niet)
Noten/pinda crème laag a la Rianne
- 100 gram cashewnoten (geweekt in water van te voren)
- 3 el / 45 gram Kokosolie
- 140 gram 100% pindakaas
- Vanille extract aroma, dit kan ook vanille kruiden zijn, als het maar zonder suiker is (ik gebruikte het flesje van Ametller Origen: https://www.ametllerorigen.com/es/saborizante-extracto-de-vainilla-minerva-120-ml/p)
- 2-3 el honing of ahorn/agave siroop
- 5 eetlepels / scheut plantaardige melk (Ik gebruikte glutenvrije havermelk)
Chocolade laag + garnering
- 100 gram pure chocolade 85% zonder suiker
- 125 ml plantaardige melk
- verschillende toppings ik had pecan/amandelschaafsel/walnoten/Kokosschaafsel/ ongezouten pinda’s
Benodigdheden
- Keukenmachine of blender (kan ook met de hand)
- Bakvorm / Quiche vorm doorsnee 20 cm
- Bakpapier
- Gladde spatel/lepel
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Laat de cashewnoten weken in een kopje water, minimaal 15 minuten.
- Ontpit de dadels (je kan ze eventueel nog extra kort laten weken).
Maak de bodem door amandelmeel, kokosschaafsel, cacaopoeder, dadels en amandelen te vermalen en mengen in een keukenmachine. Voeg eventueel ook een snufje zout toe.
- Vet een bakvorm van ongeveer 10×20 centimeter in, of leg er een vel bakpapier in.
Druk het amandel-dadelmengsel aan op de bodem. Gebruik je vingers of de achterkant van een lepel om het overal even glad te strijken. Bak 15 minuten in de oven tot de korst goudbruin is.
- Maak intussen de vulling.
Giet de cashewnoten af. Meng deze in een blender samen met de pindakaas, vanille aroma, kokosolie, honing en plantaardige melk. Meng tot je een egale pasta hebt en voeg indien nodig meer me lk toe. Voeg indien nodig naar smaak nog meer honing/vanille toe.
- Verdeel de pinda/vanille-karamelvulling over de inmiddels gebakken bodem.
Zorg dat de vulling gelijkmatig verspreid is. Zet de ovenschaal of bakvorm opnieuw in de oven en bak je taart nog 10 minuten.
- Maak intussen de chocolade laag.
Breek de chocolade fijn en doe dit samen met de plantaardige melk in een pan. Zet er een grotere pan kokend water onder en smelt dit au bain-marie. Verdeel de chocolade over de pindakaas laag met een spatel en strijk glad. Garneer de taart daarna met je toppings naar keuze.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet de taart vervolgens in de koelkast of in de vriezer, voor minimaal 2 uur. Als de chocolade gestold en stevig is, is de taart klaar. Je kunt het ook in stukjes snijden en in de vriezer bewaren.
Eet smakelijk! Laat je weten hoe hij smaakte?
Sorry, het is niet mogelijk om te reageren.